Mì udon là gì? Các món ăn hấp dẫn dễ làm với mì udon

1. Udon là gì? Nguồn gốc và đặc điểm
Udon là gì?
Mì udon là một loại mì sợi dày làm từ bột mì, thường được dùng trong ẩm thực Nhật Bản. Là món
ăn thường được phục vụ dưới dạng mì nước ... nóng, đây là hình thức đơn giản nhất. Có nhiều loại
hương vị nước dùng và đồ ăn kèm khác nhau, tùy vào vùng miền. Udon thường được dùng kèm
với nhiều nguyên liệu khác như tôm cỡ lớn, các loại đậu phụ chiên dạng túi được tẩm đường,
mirin, nước tương,..để làm tăng thêm hương vị cho món mì.

mì udon

Nguồn gốc của mì udon
Có rất nhiều câu chuyện được truyền lại nói về nguồn gốc của mì udon, người được nhắc đến đầu
tiên đó chính là Kukai, Kukai được biết đến với vai trò là một tu sĩ phật giáo, ở đầu thế kỷ thứ 9
sau công nguyên ông đã thực hiện chuyến ngao du tại khắp Trung Quốc, vừa học tập vừa thực
hiện nghiên cứu. Đến khi trở lại Nhật, ông liền phổ biến loại mì đặc biệt này ra khắp tỉnh Sanuki,
về sau nơi này được xem là nơi khởi đầu cho mì udon phát triển.

Đến năm 1241, nhà sư phái Rinzai đã chính thức giới thiệu đến Nhật Bản kỹ thuật xay bột mà bản
thân học được từ Đại Tống. Mà công đoạn nhào nặn bột được xem là bước quan trọng quyết định
đến nét riêng của từng loại mì và kỹ thuật này nhanh chóng hoàn thiện hơn loại mì udon nổi tiếng
tại Nhật Bản.

Ngoài ra, còn có một câu chuyện khác được truyền lại rằng. Một nhà sư tại thời kì Nara trong
chuyến đi sang Trung Quốc, thời Đường, ông đã được giới thiệu 14 loại bánh kẹo. Đặc biệt trong
đó có một loại để lại cho ông nhiều ấn tượng là loại bánh sakubei được ghi nhận là muginawa,
cũng được xem xét là nguồn khởi phát cho mì udon tại Nhật Bản.

Cho đến hiện nay vẫn còn lưu truyền khá nhiều câu chuyện khác nhau về nguồn gốc của loại mì
udon này, ta có thể thấy về nguồn gốc mì udon có thể vẫn chưa được giải đáp nhưng thật sự giá
trị văn hoá ẩm thực mà mì udon mang lại đã thành công tạo được dấu ấn đặc sắc riêng biệt cho
Nhật Bản.

Nguồn gốc của mì udon

Đặc điểm của mì udon
Mì Udon có thể là hình vuông hoặc hình tròn, khi nấu sẽ nở ra tựa như mì ý, khi được nấu chín nó
sẽ trở nên mềm mại một cách đặc biệt và tạo được nét đặc trưng riêng. Mì Udon thường được ăn
nóng cùng với súp được nấu từ nước tương, trên bề mặt mì thường được trang trí với một ít cọng
hành. Bên cạnh đó, mì udon còn được người Nhật dùng lạnh vào mùa hè.

đặc điểm của mì udon

Cách dùng mì udon
Mì udon dùng nóng:

Kake udon: Mì udon có thể dùng nóng với hành lá được cắt nhỏ và thêm 1 vào lát kamaboko.
Kake udon

Kitsune udon: Là món mì thường được dùng kèm với đậu phụ ướp ngọt đã được chiên ngập dầu
mang hình dạng của chiếc túi.
Kitsune udon

Tanuki udon: Mì udon được ăn kèm với các miếng bơ tempura, đây là món mì thường hay bị
nhầm lẫn với món mì Kitsune udon.
Tanuki udon

Tempura udon: Món mì này còn được bày biện thêm với tempura, tôm hoặc một loại tempura
khác.
Tempura udon

Tsukimi udon: Còn được biết đến với tên gọi khá đặc biệt là “udon vọng nguyệt”. Loại mì udon này
được bày với trứng sống, được tách vỏ cho vào bát mì nóng.
Tsukimi udon

Wakame udon: Được bày cùng với wakame, là một loại rong biển có màu xanh sẫm thường được
dùng trong việc nấu canh, thường gặp nhất là có trong súp miso.
Wakame udon

Karē udon: Udon được dùng chung với một loại nước dùng có hương vị đặc trưng của cà ri, có
thể thêm thịt và rau. Là loại mì mang hương vị lạ miệng, nhưng cuốn hút.
Karē udon

Mì udon dùng lạnh

Zaru udon: Là loại mì udon dùng nguội được bày thêm nori xé nhỏ và phục vụ trong một cái khay
tre có dạng rây. Dùng kèm theo nước chấm nguội, thường là hỗn hợp được pha từ dashi, mirin và
shoyu. Ăn với wasabi hoặc gừng nạo.
Zaru udon

Bukkake udon: Mì udon lạnh dùng với nước dùng dashi đặc, vô cùng thích hợp trong thời tiết nắng
nóng tại Nhật.
Bukkake udon

Hadaka udon: Đây là một cách dùng khá đơn giản, đây là loại mì udon lạnh và được ăn không
trực tiếp.
Hadaka udon

Kijōyu udon: Loại mì này thường được phục vụ trong nước dùng lạnh từ nước tương thô và nước
cốt của sudachi, thỉnh thoảng có một chút daikon bào vào.
Mì udon dùng lạnh


2. Các món ăn hấp dẫn từ mì udon
1. Mì udon cà ri
Mì udon cà ri là loại mì được biến tấu khá độc đáo khi mang hương vị đậm đà, thơm béo xen lẫn
mùi hương đặc trưng của cà ri. Khi ăn kèm với sợi mì udon dai ngon tạo nên hương vị vừa lạ
miệng, vừa cuốn hút, chỉ cần bạn dùng thử chắc chắn bạn sẽ thích!

Xem chi tiết: 2 cách nấu mì udon cà ri thơm ngon, ngọt béo cực hấp dẫn

Mì udon cà ri

2. Mì udon sốt bơ đậu phộng
Bên cạnh các món mì được biến tấu khi về đến Việt Nam, có thể nhắc đến món mì udon sốt bơ
đậu phộng. Phần bơ đậu phộng thơm béo, bùi bùi, quyện lẫn với nước dùng chua chua từ giấm,
cay nồng của ớt và hành boa rô. Tất cả tạo nên một món ăn mang hương vị tuyệt vời!

Xem chi tiết: Cách nấu mì Udon sốt bơ đậu phộng béo ngon, hấp dẫn đổi vị cuối tuần

Mì udon sốt bơ đậu phộng

3. Mì Udon thịt bò trứng lòng đào
Từng sợi mì udon dai ngon được trụng vừa phải không hề bị bở, kết hợp với phần nước súp đậm
đà, khi dùng sẽ cảm nhận được hương vị thanh ngọt, thơm ngon. Bên trên còn được thêm vài lát
thịt bò, trứng lòng đào, tạo nên nét đặc sắc khó cưỡng cho món mì.

Xem chi tiết: Cách làm mì Udon thịt bò trứng lòng đào ngọt thanh đậm đà khó cưỡng

Mì Udon thịt bò trứng lòng đào

4. Mì Udon rong biển
Tô mì udon hoàn thiện được trang trí thêm hành lá, tiêu, ớt hoặc trứng luộc tuỳ theo sở thích của
chính bạn. Từng sợi mì sau khi hoàn thành vẫn giữ được độ dai ngon, không hề bở nát, phần
nước dùng đậm đà có hương thơm đặc trưng từ rong biển tươi và vị mằn mặn trong từng lát rong
biển lẫn Bonito Flakes. Tạo nên hương vị khó quên ngay từ lần đầu nếm thử!

Xem chi tiết: Cách làm mì Udon rong biển bằng nồi cơm điện

Mì Udon rong biển

5. Mì udon kimchi
Mì udon từ khi xuất hiện tại Việt Nam đã được biến tấu đi rất nhiều, trở nên mới lạ hơn và phù hợp
với khẩu vị của người Việt Nam hơn. Điển hình như món mì udon kimchi, mang hương vị tuyệt vời
từ sự kết hợp hài hoà từ trong hương vị đậm đà lẫn màu sắc bắt mắt.

Mì ăn kèm cùng với trứng beo béo hoà quyện với vị cay nồng của kim chi, vị đậm đà của nước
tương hòa cùng nước dùng ngọt thanh tạo nên 1 món ăn đầy đủ sắc hương vị.

Xem chi tiết: 2 cách nấu mì udon gà và kim chi đậm đà, thơm phức cực ngon miệng

Mì udon kimchi

6. Mì udon hải sản
Vị hải sản đậm đà hoà quyện trong vị thanh ngọt tự nhiên từ rau củ được hầm nhỏ lửa để hoàn
thiện phần nước dùng cho món mì udon thêm hấp dẫn. Phần mì sợi được trụng vừa phải giúp sợi
mì dai ngon, không bở nát, ăn kèm với thịt tôm, thanh cua, cùng với rất nhiều các nguyên liệu
thơm ngon khác. Thử ngay nào!

Xem chi tiết: 3 cách nấu mì udon hải sản thanh ngọt hấp dẫn chuẩn vị Nhật

Mì udon hải sản

Chia sẻ cho bạn bè!