Cấu Tạo Của Máy Rang Cà Phê 5kg

Máy rang cà phê 5kg là một thiết bị chủ chốt trong các xưởng rang xay quy mô vừa, quán cà phê
có nhu cầu sản lượng ổn định, hay những doanh nghiệp muốn tự chủ hoàn toàn quy trình sản
xuất cà phê ... rang. Để vận hành và bảo trì hiệu quả loại máy này, việc hiểu rõ cấu tạo của máy rang
cà phê 5kg là vô cùng cần thiết. Mỗi bộ phận đều đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo quá
trình rang diễn ra chính xác, an toàn và tạo ra sản phẩm cà phê chất lượng cao. Dưới đây là phân
tích chi tiết về các thành phần chính cấu tạo nên một chiếc máy rang cà phê 5kg điển hình.

I. Khung và Vỏ Máy (Frame and Casing)
Khung và vỏ máy là nền tảng vật lý của máy rang cà phê 5kg, cung cấp sự hỗ trợ cấu trúc và bảo
vệ các bộ phận bên trong.

Khung (Frame): Thường được làm từ thép chịu lực, chắc chắn, chịu được nhiệt độ cao và rung
động trong quá trình vận hành. Khung đảm bảo sự ổn định của toàn bộ máy rang cà phê 5kg, giữ
cho các bộ phận được căn chỉnh chính xác.

Vỏ máy (Casing): Bao bọc khung và các bộ phận bên trong, thường được làm từ thép không gỉ
hoặc thép carbon sơn tĩnh điện để chống ăn mòn và chịu nhiệt. Vỏ máy không chỉ có chức năng
bảo vệ mà còn góp phần vào thẩm mỹ của máy rang cà phê 5kg, đặc biệt quan trọng đối với
những máy được đặt trong không gian mở như quán cà phê. Vỏ máy cũng giúp cách nhiệt một
phần, giữ nhiệt độ ổn định bên trong lồng rang.

II. Hệ Thống Cung Cấp Nhiệt (Heating System)
Hệ thống cung cấp nhiệt là trái tim của máy rang cà phê 5kg, chịu trách nhiệm tạo ra và kiểm soát
nhiệt độ cần thiết để rang chín hạt cà phê.

Nguồn nhiệt:

Gas Burner (Đầu đốt gas): Phổ biến nhất cho máy rang cà phê 5kg do hiệu suất cao, khả năng
làm nóng nhanh và kiểm soát nhiệt độ chính xác. Gas có thể là LPG (gas bình) hoặc khí tự nhiên.
Đầu đốt thường có nhiều vòi phun để phân bổ nhiệt đều.

Electric Heating Elements (Thanh nhiệt điện): Một số máy rang cà phê 5kg nhỏ hơn hoặc các
dòng máy dân dụng có thể sử dụng điện trở để tạo nhiệt. Ưu điểm là sạch sẽ, không cần gas,
nhưng thường tiêu thụ nhiều điện năng và có thể chậm đạt nhiệt độ mong muốn hơn gas.

Buồng đốt (Combustion Chamber): Nơi nguồn nhiệt tạo ra ngọn lửa hoặc nhiệt độ cao. Buồng đốt
được thiết kế để truyền nhiệt hiệu quả đến lồng rang và khí nóng để đối lưu.

Cảm biến nhiệt độ (Temperature Sensors/Probes): Đây là các thiết bị quan trọng để đo nhiệt độ
trong quá trình rang.

Bean Temperature (BT) Probe: Đo nhiệt độ hạt cà phê bên trong lồng rang. Đây là thông số quan
trọng nhất để theo dõi tiến trình rang.

Environmental Temperature (ET) Probe / Air Temperature Probe: Đo nhiệt độ không khí bên trong
lồng rang hoặc buồng đốt. Thông số này giúp người rang kiểm soát nhiệt độ môi trường xung
quanh hạt.

Các cảm biến này thường là loại thermocouple (cặp nhiệt điện), truyền tín hiệu về bộ điều khiển
để hiển thị và lưu trữ dữ liệu.

III. Lồng Rang (Roasting Drum)
Lồng rang là nơi hạt cà phê được rang chín. Đây là bộ phận tiếp xúc trực tiếp với hạt cà phê và
nhiệt độ cao.

Vật liệu: Thường được làm từ thép không gỉ hoặc gang đúc chịu nhiệt, đảm bảo độ bền và khả
năng truyền nhiệt ổn định. Một số loại máy rang cà phê 5kg cao cấp có thể sử dụng kết hợp các
vật liệu để tối ưu hóa truyền nhiệt.

Thiết kế:

Thành lồng: Có thể là lồng đục (solid drum) hoặc lồng đục có lỗ thông hơi (perforated drum). Lồng
đục truyền nhiệt chủ yếu qua dẫn nhiệt trực tiếp từ bề mặt lồng. Lồng có lỗ thông hơi kết hợp cả
dẫn nhiệt và đối lưu nhiệt từ khí nóng xuyên qua hạt. Mỗi thiết kế ảnh hưởng đến hồ sơ rang và
hương vị cuối cùng.

Cánh khuấy (Paddles/Fins): Bên trong lồng có các cánh hoặc vây kim loại được thiết kế để nâng
và trộn đều hạt cà phê khi lồng quay. Điều này đảm bảo tất cả các hạt được tiếp xúc đều với nhiệt
và không bị cháy xém một chỗ.

Hệ thống truyền động (Drive System): Lồng rang được gắn vào một trục quay và được điều khiển
bởi một động cơ điện thông qua dây đai hoặc hộp số. Tốc độ quay của lồng có thể điều chỉnh
được trên hầu hết các máy rang cà phê 5kg, ảnh hưởng đến sự truyền nhiệt và trộn hạt.

IV. Hệ Thống Luồng Khí (Airflow System)
Hệ thống luồng khí cực kỳ quan trọng đối với máy rang cà phê 5kg, không chỉ để truyền nhiệt mà
còn để loại bỏ vỏ lụa (chaff) và khí thải.

Quạt hút (Exhaust Fan / Blower): Một động cơ quạt mạnh mẽ được sử dụng để hút không khí
nóng từ lồng rang qua hệ thống làm mát và ra ngoài. Quạt này cũng tạo ra luồng khí đối lưu trong
lồng rang, giúp truyền nhiệt và loại bỏ khói, mùi.

Bộ điều chỉnh luồng khí (Airflow Damper/Control): Cho phép người rang điều chỉnh lượng khí đi
qua lồng rang. Kiểm soát luồng khí là một yếu tố quan trọng trong việc phát triển hồ sơ rang, ảnh
hưởng đến độ chua, body và hương vị cuối cùng của cà phê.

Ống dẫn khí (Ducting): Hệ thống ống dẫn khí từ lồng rang đến bộ phận làm mát và sau đó ra
ngoài.

Buồng thu vỏ lụa (Chaff Collector): Nằm trên đường ống dẫn khí. Khi khí nóng từ lồng rang đi qua,
vỏ lụa nhẹ của hạt cà phê sẽ được giữ lại trong buồng này, ngăn không cho chúng bay vào hệ
thống làm mát hoặc thoát ra ngoài gây ô nhiễm. Việc vệ sinh buồng thu vỏ lụa định kỳ là rất quan
trọng để tránh nguy cơ cháy nổ.

V. Hệ Thống Làm Mát (Cooling System)
Sau khi rang xong, hạt cà phê phải được làm mát nhanh chóng để ngăn chặn quá trình rang tiếp
tục (carry-over roasting) và giữ được hương vị mong muốn.

Khay làm mát (Cooling Tray): Một khay rộng, phẳng, có lưới đáy, nơi hạt cà phê được đổ ra sau
khi rang.

Quạt làm mát (Cooling Fan): Một quạt công suất lớn nằm bên dưới khay làm mát, hút không khí từ
môi trường bên ngoài đi qua lớp hạt cà phê nóng. Luồng khí này giúp làm mát hạt cà phê rất
nhanh (thường trong vòng 3-5 phút).

Cánh khuấy trong khay làm mát (Agitator): Một cánh tay hoặc cánh khuấy quay trong khay làm
mát để trộn đều hạt cà phê, đảm bảo tất cả các hạt được làm mát đồng đều và nhanh chóng.

VI. Hệ Thống Điều Khiển (Control Panel)
Hệ thống điều khiển là "bộ não" của máy rang cà phê 5kg, nơi người rang tương tác để kiểm soát
và theo dõi quá trình rang.

Bảng điều khiển vật lý: Gồm các nút bấm, công tắc và núm xoay để điều chỉnh các thông số như
nhiệt độ đầu đốt, tốc độ quạt, tốc độ lồng quay.

Màn hình hiển thị: Hiển thị các thông số quan trọng như nhiệt độ hạt (BT), nhiệt độ môi trường
(ET), thời gian rang, v.v. Các máy rang cà phê 5kg hiện đại thường có màn hình kỹ thuật số, hoặc
thậm chí là màn hình cảm ứng.

Phần mềm kết nối: Nhiều máy rang cà phê 5kg có cổng kết nối USB hoặc Bluetooth để kết nối với
máy tính, cho phép người rang sử dụng phần mềm chuyên dụng (như Artisan, Cropster) để theo
dõi, ghi lại và phân tích hồ sơ rang theo thời gian thực. Điều này giúp tối ưu hóa và tái tạo các hồ
sơ rang một cách chính xác.

Các tính năng an toàn: Bao gồm các nút dừng khẩn cấp, cảm biến an toàn (ví dụ: cảm biến áp
suất gas, nhiệt độ quá cao) để tự động ngắt hệ thống khi có sự cố.

VII. Cửa Lấy Mẫu (Tryer)
Cửa lấy mẫu là một công cụ nhỏ nhưng rất quan trọng trong cấu tạo của máy rang cà phê 5kg.

Chức năng: Là một khe nhỏ hoặc ống lấy mẫu được thiết kế để người rang có thể lấy ra một
lượng nhỏ hạt cà phê đang rang mà không cần mở cửa lồng chính.

Mục đích: Để quan sát trực tiếp màu sắc, độ nở của hạt cà phê và ngửi mùi hương tại các thời
điểm khác nhau trong quá trình rang. Điều này giúp người rang đưa ra quyết định chính xác về
thời điểm kết thúc mẻ rang (drop time).

VIII. Cửa Đổ Hạt (Hopper) và Cửa Xả Hạt (Discharge Door)
Cửa đổ hạt (Hopper/Loading Funnel): Là phễu hoặc ống dẫn hạt cà phê xanh từ bên ngoài vào
lồng rang khi bắt đầu mẻ rang.

Cửa xả hạt (Discharge Door): Sau khi rang xong, cửa này sẽ mở ra để hạt cà phê rang được xả
nhanh chóng xuống khay làm mát. Cửa xả cần được thiết kế chắc chắn và hoạt động trơn tru để
đảm bảo quá trình xả hạt diễn ra nhanh chóng, tránh quá rang.

Kết Luận
Hiểu rõ cấu tạo của máy rang cà phê 5kg là nền tảng quan trọng để vận hành, bảo trì và khắc
phục sự cố hiệu quả. Từ khung và vỏ máy vững chắc, hệ thống nhiệt mạnh mẽ, lồng rang tinh
xảo, hệ thống luồng khí thông minh, đến khay làm mát nhanh chóng và bảng điều khiển hiện đại –
mỗi bộ phận đều đóng góp vào việc tạo ra những mẻ cà phê rang chất lượng cao, nhất quán. Khi
đầu tư vào một chiếc máy rang cà phê 5kg, việc xem xét kỹ lưỡng chất lượng và thiết kế của từng
bộ phận sẽ giúp bạn lựa chọn được một cỗ máy đáng tin cậy, là đối tác bền vững trên hành trình
chinh phục nghệ thuật rang cà phê.

Chia sẻ cho bạn bè!