Enzyme papain Ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

Enzyme papain, một protease được chiết xuất từ nhựa quả đu đủ xanh (Carica papaya), đóng vai
trò quan trọng trong công nghệ thực phẩm nhờ khả năng thủy phân protein.
- Papain có thể thủy phân các sợi ... protein có trong thịt, giúp làm mềm thịt và chuẩn bị cho việc chế
biến bột thịt được dễ dàng hơn.
- Pho-mát: papain được ứng dụng ở trong giai đoạn đông tụ sữa với vai trò chính là tăng nhanh
thời gian đông tụ và giúp làm giảm độc tố trong sữa.
- Nước mắm: papain sẽ được sử dụng ở trong giai đoạn ướp cá và ủ cá. Sự có mặt của enzyme
papain sẽ giúp cho quá trình ủ cá xảy ra nhanh hơn rất nhiều, protein trong cá sẽ được phân giải
nhanh chóng dưới tác dụng của enzyme.
- Bia rượu: việc ứng dụng enzyme papain trong sản xuất bia rượu sẽ giúp làm giảm bớt thời gian
lên men, đẩy nhanh quá trình ra sản phẩm mà vẫn đảm bảo được chất lượng.
- Bánh quy: trong quá trình sản xuất bánh quy, enzyme papain cùng với amylase được bổ sung
vào giai đoạn trộn bột để làm giảm bớt thời gian, tăng độ dẻo, làm nhuyễn bộ, tạo độ xốp nở cao
cho bánh khi nước, đồng thời còn làm tăng hàm lượng acid amin tự do và đường đơn trong bánh.
Với vùng trồng dược liệu sẵn có, đạt tiêu chuẩn VIETGAP cùng với công nghệ sản xuất hiện đại,
Biogreen đã sản xuất ra enzyme Papain với đa dạng hoạt lực, phục vụ trong lĩnh vực dược phẩm,
công nghệ thực phẩm, nguyên liệu cho ngành chăn nuôi, nuôi trồng thuỷ sản,... Nếu quý khách có
nhu cầu đặt mua sản phẩm, vui lòng liên hệ với chúng tôi qua các thông tin sau:
___________________________________________________________________
Ngoài ra chúng tôi có men vi sinh, enzyme, cao dược liệu, hàng tăng cường miễn dịch
Nhóm men vi sinh: Lactobacillus acidophilus, bacillus subtilis, bacillus clausii, bacillus coagulans,
streptococus faecalis, streptococus thermophilus, saccharomyces boulardii….
Nhóm enzyme: Amylase, protease, trypsin, papain, bromelain, maltase, pepsin, nattokinase,
maltase, lipase, cellulase, lumbrokinase.
Cao dược liệu: Cao khô actiso, Cao khô trinh nữ hoàng cung, cao cà gai leo, cao nhân sâm, cao
bá bệnh, Cao đinh lăng, bột dây thìa canh, bột gừng….
Nhóm nguyên liệu từ tỏi: Bột tỏi 25%, bột tỏi không mùi, bột tỏi đen, tỏi đen lý sơn.
Nhóm khác: tinh chất mầm đậu nành (isoflavon) bột mầm rau giàu khoáng (Kẽm, sắt) Curcumin
nano, tinh chất trà xanh

Công ty cổ phần hóa dược và công nghệ sinh học Biogreen
Ms Diệp: 0982917075
Nhà máy sản xuất: Tổ dân phố Chẽ, Thị trấn Phồn Xương, Huyện Yên Thế, Tỉnh Bắc Giang, Việt
Nam

Chia sẻ cho bạn bè!